翡翠拌腰花

原料

猪腰200克，冲菜100克，红辣椒粒15克，香菜根10克。

调料

葱段、姜片、葱花、蒜泥各10克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙，香醋2小匙，芥末膏、料酒各1小匙，美极鲜酱油、鲜鸡汤各2大匙。

制作步骤

1 将冲菜洗净、切碎后放入锅中稍炒，倒入盆中，用保鲜膜密封至冷却；香菜根洗净。

2 猪腰剥去筋膜，对半剖开，剔去腰臊，洗净，先剞上一字花刀，再切成片。

3 加入姜片、葱段、料酒码味30分钟，然后放入沸水锅中焯至断生，捞出过凉，沥去水分。

4 将美极鲜酱油、鲜鸡汤、香菜根放入锅中熬成稠汁，过滤后加入精盐、味精、白糖调匀成味汁。

5 冲菜加入精盐、香醋、蒜泥、芥末膏拌匀，再放上腰片，淋入味汁、香油，撒上红椒粒、葱花即可。