原料
牛外脊肉500克，熟芝麻25克。
调料
花椒粉、花椒油、白糖各1小匙，味精、鸡精、香油各1/2小匙，卤水、植物油各适量，红油500克（约耗50克）。
制作步骤
1 牛外脊肉洗净，切成大块，放入沸水中焯烫一下，捞出洗净，再放入卤水锅中，用中小火卤至熟烂，捞出晾凉，撕成细丝。
2 锅中加入植物油烧热，放入牛肉丝炸干，捞出后放入红油中浸泡约30分钟，取出。
3 将牛肉丝、花椒油、花椒粉、味精、鸡精、白糖、香油放入盘中拌匀，撒上熟芝麻即可。
