凉瓜紫薯泥

原料

紫薯400克，苦瓜100克。

精盐少许，白糖2大匙，牛奶3大匙，沙拉酱适量。

做法

1　紫薯用清水浸泡并洗净，取出，沥净水分，放入蒸锅内，用旺火蒸熟，取出、晾凉，剥去外皮。

2　把苦瓜去蒂及瓤，洗净，切成小片，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

3　苦瓜片加上精盐、少许白糖拌匀，码放在盘内垫底。？

4　把熟紫薯放在容器内，加入白糖和牛奶搅匀成紫薯泥，放入装有菊花嘴的裱花袋内，挤在盘子苦瓜片上。

5　把沙拉酱装入裱花袋内，剪个小口，挤在紫薯泥上面即成。

？紫薯营养价值高

近年来，随着人们保健意识的增强，越来越多的功能性食物引起了人们的注意，紫薯就是其中的一种。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还因富含硒元素和花青素而备受推崇。紫薯含有大量的膳食纤维，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，有预防便秘和防治癌症的作用。