猪肝拌菠菜

材料

菠菜250克，鲜猪肝150克。

调料

姜末、蒜末各5克，精盐、味精、白糖、白醋、香油、花椒油各1/2小匙，一品鲜酱油1小匙，植物油1大匙。

准备工作

1 猪肝剔去筋膜，洗净，切成薄片，加入精盐、味精调拌均匀。
2 放入沸水锅中焯烫至刚熟，捞出。
3 放入清水中漂洗净浮沫和杂质，沥净水分，放在盘中。
4 菠菜洗净（保留红色的嫩菜根），放入沸水中焯烫一下。
5 捞出用冷水冲凉，沥干水分，切成长段。

制作步骤

1 锅中加入植物油烧至六成热，下入蒜末、姜末炒出香味。
烹饪要点 2 加入精盐、白醋、白糖、一品鲜酱油、味精炒匀成味汁。
3 菠菜放入碗中，加上一半味汁、香油拌匀，红根朝外码盘。
4 猪肝加上剩余味汁拌匀，放在菠菜上，淋上花椒油即可。