狗肉炒黄豆芽

材料

黄豆芽500克，带皮熟狗肉150克，干辣椒15克。

调料

葱花20克，姜末、蒜末各15克，精盐1小匙，味精、白糖、米醋各少许，酱油、花椒水各1大匙，水淀粉、料酒各2大匙，香油2小匙，鲜汤200克，熟猪油5大匙。

准备工作

1 干辣椒切成小段；黄豆芽用清水洗净。
2 锅中加入清水烧沸，放入黄豆芽焯烫一下，捞出沥水。
3 带皮狗肉剞上浅十字花刀，再切成1厘米见方的丁。
烹饪要点 4 放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥净水分。

制作步骤

1 锅中加入熟猪油烧热，先下入葱花、姜末、蒜末炒出香味。
2 再放入黄豆芽和辣椒丁，用旺火翻炒均匀。
3 然后放入狗肉丁煸炒一下，烹入料酒和花椒水、酱油炒匀。
4 再加入米醋、白糖、鲜汤、精盐调好口味。
5 撒上味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。