肉末炒雪里蕻

材料 Ingredient

咸雪里蕻250克，猪五花肉150克。

调料 Spices

葱片、花椒、味精、白糖、料酒、酱油、清汤、香油、熟猪油各适量。

准备工作 Ready for cooking

1.猪五花肉洗净，先切成黄豆大小的粒，再用刀背剁成末。

2.花椒用清水洗净，放入小碗中，倒入少许沸水浸泡出味。

3.捞出花椒不用，加入少许料酒、酱油调匀成花椒水。

4.咸雪里蕻去根和老叶，冲洗干净，放在案板上，切成碎末。

制作步骤 Step by step

1.锅中加入熟猪油烧至六成热，下入肉末用小火煸炒至变色。

2.烹入料酒，转旺火炒匀，再放入葱片爆炒出香味。

3.放入雪里蕻末，加入清汤翻炒均匀、烧沸。

4.加入酱油、花椒水、白糖、味精调好口味。

5.用小火炒至入味，淋入香油，即可出锅装盘。