豆角丝炒肉

材料 Ingredient

豆角200克，猪肉100克，木耳50克，鸡蛋1个。

调料 Spices

葱末、姜末各10克，精盐3小匙，味精1小匙，酱油、料酒、水淀粉各1/2匙，高汤2大匙，植物油3大匙。

准备工作 Ready for cooking

1.猪肉剔去筋膜、洗净，先切成薄片，再切成丝。

2.放入碗中，加入少许料酒、精盐调拌均匀。

3.水发木耳去蒂、洗净，撕成小块；鸡蛋磕入碗内打散。

4.豆角撕去豆筋、洗净，放入沸水锅中焯烫至透，捞出放入凉水中过凉，切丝。

制作步骤 Step by step

1.锅中加入植物油烧热，倒入打散的鸡蛋液炒熟，盛出。

2.锅中加入底油烧热，下入葱末、姜末炝锅。

3.烹入料酒，放入猪肉丝旺火炒至变色，加入酱油稍炒。

4.再放入炒熟的鸡蛋、木耳块和豆角丝炒匀，加入高汤、味精、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，即可出锅。