肉丁炒黄瓜

材料 Ingredient

黄瓜200克，里脊肉100克。

调料 Spices

葱段、姜片各10克，精盐1/2小匙，料酒、淀粉、酱油各1大匙，水淀粉适量，香油1小匙，植物油300克(约耗30克)。

准备工作 Ready for cooking

1.黄瓜用清水洗净，沥净水分，切成丁。

2.放入小碗中，加入少许精盐抓拌一下。黄瓜200克，里脊肉100克。

3.猪里脊肉去筋膜，用清水洗净，擦净表面水分。

4.先将猪里脊肉切成小条，再切成大小均匀的丁。

5.放入小碗中，加入少许酱油、淀粉、料酒拌匀入味。

6.锅中加油烧至三成热，放入里脊肉丁滑散，捞出沥油。

制作步骤 Step by step

1.锅中加入少许底油烧热，下入葱段、姜片炒出香味。

2.放入里脊丁，烹入料酒，快速翻炒均匀至变色。

3.再放入黄瓜丁煸炒片刻，加入剩余的酱油、精盐炒至入味。

4.用水淀粉勾芡，淋上香油炒匀，即可出锅装盘。