糖醋里脊

材料 Ingredient

猪里脊肉200克，洋葱、胡萝卜各少许，鸡蛋1个。

调料 Spices

精盐、味精各少许，白糖3大匙，白醋、番茄酱各1大匙，酱油1/2大匙，淀粉适量，植物油1000克(约耗75克)。

准备工作 Ready for cooking

1.洋葱剥去外皮，用清水洗净，切成小瓣。

2.胡萝卜洗净，削去外皮，切成象眼片。

3.碗中加入白糖、白醋、酱油、精盐和少许水淀粉调成芡汁。

4.猪里脊肉切片，表面剞上浅十字花刀，再切成象眼片，加入少许精盐、味精、鸡蛋液、淀粉调匀上浆。

制作步骤 Step by step

1.锅中加油烧至七成热，下入里脊肉炸至金黄色，捞出沥油。

2.净锅加入底油烧热，下入洋葱、胡萝卜片煸炒一下。

3.加入番茄酱稍炒片刻，再烹入芡汁炒匀。

4.放入炸好的肉片，用旺火快速翻炒均匀，淋上少许明油炒匀，即可出锅装盘。