青椒炒猪耳

材料 Ingredient

猪耳朵400克，青椒100克，红椒10克。

调料 Spices

姜末少许，精盐、味精、鸡精、白糖、酱油各1/2小匙，胡椒粉、水淀粉各适量，料酒2小匙，植物油4大匙。

准备工作 Ready for cooking

1.青椒、红椒去蒂及籽，用清水洗净，放在案板上，切成长短一致的细丝。

2.猪耳朵放入清水中，用小刀刮洗干净，沥净水分。

3.放入清水锅内烧沸，用中小火煮至熟透。

4.捞出煮熟的猪耳朵晾凉，改刀切成细丝。

制作步骤 Step by step

1.炒锅置火上，加入植物油烧至四成热，下入姜末炝锅。

2.放入猪耳丝稍炒片刻至出香味。

3.再放入青椒丝和红椒丝，用旺火快速炒匀。

4.加入精盐、酱油、白糖、鸡精、味精、料酒、胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡、收汁，出锅装盘即成。