拌 黄豆拌雪里蕻

原料

腌雪里蕻250克，黄豆75克。

调料

精盐、味精、米醋各1小匙，白糖1/2小匙，花椒油、香油各1大匙，植物油2小匙。

做法

1. 黄豆去杂质，洗净，放入碗中，加入温水浸泡3小时，捞出沥干；腌雪里蕻择洗干净，浸泡30分钟，去除多余盐分，捞出冲净。

2. 锅中加入适量清水，放入少许精盐，下入黄豆烧沸，焯煮10分钟至熟透，捞出沥干。

3. 原锅中加入植物油，放入腌雪里蕻，用旺火烧沸，焯煮5分钟至熟，捞出过凉，切成1厘米长的段。

4. 将雪里蕻段、黄豆一同放入大碗中，加入花椒油、香油、米醋、味精、白糖、精盐拌匀，上桌即可。