原料
土豆400克，红豆沙75克，熟芝麻15克，鸡蛋1个，面粉适量。
调料
精盐少许，白糖200克，玫瑰糖、香油各2小匙，植物油750克(约耗75克)。
做法
1. 土豆洗净，入锅蒸熟，取出去皮，压成蓉状，加入鸡蛋、精盐、面粉揉匀，挤成丸子；红豆沙搓成小丸。
2. 取土豆丸子捏个圆形窝，放上豆沙丸包好，搓成圆形，再放入热油锅中炸至酥脆，捞出沥油。
3. 锅中留底油烧热，先加入清水、白糖和玫瑰糖炒成糖汁。
4. 再倒入炸好的土豆丸翻挂均匀，撒上熟芝麻，淋入香油，即可出锅装盘。
