辣油木耳鸡

名厨笔记辣油木耳鸡是一道创新风味菜式，是以鸡肉（带皮、带骨）为主料，搭配水发木耳，加上香菜、花椒油、鸡汤、辣椒油等拌制而成，成品具有红黑相映，鸡肉软嫩，木耳脆滑，口味香辣等特色，是一道佐酒的上好佳肴。

原料

净鸡肉 400克

水发木耳 50克

葱白 20克

香菜段 10克

姜片、葱段 各5克

白糖、精盐、味精 各少许

花椒油、香油 各1小匙

酱油、料酒 各2小匙

鸡汤 1大匙

红油（辣椒油） 2大匙

大V点评

鸡肉和木耳

搭配拌制成菜，是一个不错的选择，其营养搭配均衡，还有比较好的滋补效果，如果再加上一些竹笋或芦笋，效果会更佳。

做法

1将鸡肉洗净，放入加有姜片、葱段、料酒及适量清水的锅中煮至断生，捞出、晾凉，剁成小块；葱白洗净，切成马耳朵形。

2水发木耳择洗干净，撕成小朵，放入沸水锅中焯烫一下，捞出、晾凉。

3取大碗，加入精盐、味精、白糖、酱油、花椒油、香油、红油、鸡汤调匀成味汁，再放入鸡块、木耳、葱白拌匀，撒上香菜段，即可上桌食用。