抹茶开心果面包皮烤羊排

△2～3人份

开心果和抹茶给简单的烤羊肉增加了酥脆的口感，加上烤土豆或奶油小土豆和季节性的蔬菜更佳。

准备时间：10分钟

烹饪时间：30分钟

食材

25克黄油

100毫升红酒

25克白面包，撕成片

1茶匙抹茶

2根葱，剁碎2瓣蒜

0.5茶匙剁碎的鲜迷迭香

25克开心果（如果喜欢的话，可以去皮）

食用海盐和黑胡椒粉

1块法式羊排，含6～7根肋骨

150毫升羊高汤

1汤匙原蔗黑糖

步骤

1 将烤箱预热至220摄氏度。将黄油放入平底锅，化开后放入葱、蒜和迷迭香，稍稍煎制2分钟。

2 将开心果和面包放入食品加工机中打碎，加入抹茶，加入葱、蒜和迷迭香的混合物，加入少许的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3 将羊排放入烤盘中，去皮的一面朝上，将上一步的抹茶混合物撒在羊排上。如果不喜欢全熟的羊排，那么烤25分钟就足够了；如果喜欢全熟，就只需延长10分钟的烤制时间。烤好后放入浅盘中保温，同时制作肉汁。

4 将羊高汤、红酒和糖加入烤盘中，煮沸，搅拌均匀。煮数分钟，直至肉汁变稠。按照肋骨切开排骨，浇上肉汁即可。