美食系神豪
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第89章 何为川厨

“程老板你这个想法倒是可以。对赌协议么?要是茗轩加工厂这边生产的酱料,最后没能如期地销售出去,程老板你会如何补偿我们茗轩加工厂呢?”

“在约定的时间内,如果酱料没能卖完,我们愿意在初始加工费上,每瓶酱料再加一元的额外加工费。”

“我看这个行。那就定了,我相信程老板的实力,也希望开心甜甜酱大卖。”

“没问题,具体的合作细节我会让我的助理敲定,再和你那边的工作人员敲定。”

宾主尽欢,双方达成了共识。

在程鑫友好地招待郑老板就餐,让他美食一顿后,一切事情都变得简单。

要先征服男人的心,就先征服他的胃。这句箴言说的一点都没错。

程鑫如此友好地对待郑老板,郑老板对程鑫的态度感官一开始十分之好。

其次在程鑫亮明了自己的神厨身份后,事情更是变得简单。

有神厨程鑫的背书,这款开心甜甜酱的硬实力完全不用担心。

最后的对赌协议,更让郑宁老板的茗轩食品加工厂没有了后顾之忧。

开心甜甜酱卖得好,他们茗轩食品加工厂就能卖得更多,摆脱对其它酱料巨型企业订单的依赖,形成多种合作伙伴关系,何乐而不为呢?

万一开心甜甜酱卖得不好。他们茗轩食品加工厂还有来自程鑫每瓶一元的补贴加工费,完全不亏。

程鑫弄出对赌协议,也是为了尽快扩大开心甜甜酱的生产,打消郑宁的后顾之忧。

开心甜甜酱一旦有了好的声誉,销量,钱就会源源不断涌入程鑫的囊袋。

茗轩食品加工厂便能扩大酱料的产量,程鑫之后赚的会更多。

……

新的周一,程鑫站在熟悉的讲台上,为亲爱的各位学员们介绍着新的知识。

“大家周末都巩固了上星期学过的知识吗?上个星期我可是隆重介绍了各大鲁菜派系,为你们传授了各种经典,独创鲁菜做法。接下来我要随机点人,看看你们到底复习了没有。”

阶梯教室里的两百号学员们,顿时开始窃窃私语,彼此交流讨论着上星期程鑫教过的知识。

“186号学员,曹厉,你来回答一下,鲁菜最著名的三大派系是什么。”

教室中,一位高高胖胖的青年男性厨师起来回答了程鑫的提问。

“导师好,这道题不难。鲁菜最为人知的三大派系分别是齐鲁菜,取材广泛,有“一菜一味,百菜不重”的说法、胶东菜,擅长用海味做宴席,选料多以海螺、明虾为主、孔府菜,刀工细腻,有“食不厌精,脍不厌细”的说法。鲁菜的大致派系做法大致就是如此。”

程鑫挥挥手,让这位学员坐下。这位曹厉学员回答地很不错,说明下功夫记了。

不要以为理论知识不重要,如果你是一个十分优秀的厨师,参加某些大型宴席活动,食客让你介绍一下你做的菜,讲解一下食物上面的做法历史,你讲不出去,岂不是尴尬?

相反,你若是拥有相关菜品分类派系知识背景,懂其中的文化,你猜提问的食客会不会对你心生敬仰,充满崇拜?

“至于我讲过的几道实训鲁菜做法,现在的课堂上没办法检验你们会不会,亦或是之前会,现在忘了,就全靠各位私底下巩固制作了。本周我们将学习川菜做法,学习川菜的历史渊源。”

程鑫希望200号学员,每个人都能百分百吸收他传授的知识内容,掌握实际的菜品秘方。

事实上,这两百号厨师学员都掌握地非常好。他们又不是学生,早已经步入社会良久,被生活打磨了很久,知道厨艺的重要性。

厨艺与掌握的独家菜品秘方,可是厨师的立身之本。

这个来之不易的机遇,能接受最顶级的大师级厨师为自己授课,他们怎么敢偷懒,以散漫的态度学习?

“开始今天正式的讲课之前,我要小小地装一下。在这个世界上,论厨艺,我可能是最顶尖的几个人之一,也许国外有比我还厉害的厨师,也说不定。但论做川菜,我程鑫说第二,就没有人敢拿第一。在做川菜,我就是无可争议的第一。”

系统奖励的历代川厨图鉴,300道川厨秘方,早已经融入了程鑫的血液中,化为他的厨艺。

这个世界上论做川菜,不可能有比他程鑫还要强的人存在。

“大佬,说话就是硬气。”

“我从未见过如此霸气之人!”

“收徒弟吗?脑子会了,手还不会的那种。”

P站直播间的观众们也纷纷用热烈的弹幕回应着程鑫的装比行为。

200位学员经过上一周的熏陶洗礼,对程鑫的厨艺没有了一定点质疑,此刻都很佩服程鑫。

大师程鑫敢说他在做川菜方面是第一,那自然不会有假。

跟着大师程鑫学习就完事了,这么牛逼的川厨老师,上那里去找?这是学员们的真实心声。

“川菜,取材广泛,调味多变,口味不只有大众们想象的麻辣,还有清鲜醇厚。从高级宴席‘三蒸九扣’到便利快餐,都不乏川菜的身影。川菜花式新颖,做工精细,菜品繁多,总共有四千多种,味型之多,位居所有菜系之首。”

程鑫骄傲地介绍着自己最擅长的川菜做法。

毫不夸张地说,你掌握了川菜的做法,再去学习其他派系菜品只会更简单。

川菜,风格多变,种类繁盛,最能考验一个厨师的技艺基本功。

“说道烹饪的技巧方法,我总结了炒、滑、熘、煸、炸、煮等接近四十种做法,在实训课中我会一一教你们。要评判你是不是掌握了川菜的烹饪技巧,就看你是否在做菜过程中做到了‘七滋八味’,做出‘酸、甜、麻、辣、苦、香、咸’七种味道,做熟八种口味的菜‘鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常’八种风格。做到了七滋八味,你就是一个优秀的川厨。”

“我相信在我的教导下,你们都能成为优秀出众的川厨家。”

“……”

严师高徒buff加持下,学员们多了50%的理解力与专注力,学起理论来不要太简单。

川菜,是程鑫最拿手的,介绍起这些知识,程鑫得心应手,上午的理论课中包含着程鑫对川菜不少的真知灼见。

他的父亲就是天府省著名的川厨厨师,掌握一手出众的川菜制作技艺与独到的秘方,而后传授给他。

而他,程鑫,融合百家之长,历代川厨的经验,成为了历史上最为强大出众的川厨。

今天程鑫又教导这些新学员,称得上是川厨的薪火传承。