健胃消食腌渍菜

腌渍菜又称酱腌菜、腌泡菜等，是指以蔬菜或其他适宜食材为原料，经过腌渍、浸泡等工艺加工而成的制品统称。我国腌渍菜的分类很多，酱菜、腌菜、泡菜和酸菜等均可称为腌渍菜，比较常见的分类为酱菜、腌菜和泡菜三大类。

酱菜是将新鲜蔬菜适当晾干（或先用盐预腌制成盐坯），经脱盐后再浸于豆酱、豆瓣酱、甜面酱或酱油中而制成—种别具风味的加工品。腌菜就是我们常说的咸菜，是产量非常大的一种酱腌制品，也是佐粥的佳品。泡菜是利用低浓度的食盐溶液和各种辛香料搭配混合，腌制各种鲜嫩蔬菜以及没有腥膻气味的禽蛋和水产品等。