泡菜炒牛蛙　20min

技术关键

牛蛙要收拾干净，沥净水分，上浆后放热锅内煸炒至变色，再放泡椒等继续煸炒至熟，出锅前调好口味。

原料：牛蛙500克，泡豇豆100克，泡萝卜150克，泡青笋、泡辣椒各50克。

调料：泡姜片25克，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉各1小匙，淀粉40克，绍酒1/2大匙，色拉油100克。

做法：

1　将泡豇豆、泡青笋分别洗涤整理干净，切成3厘米长的段；泡萝卜洗净，切成3厘米长的条；泡辣椒洗净，切成寸段备用。

2　将牛蛙洗涤整理干净，切成2厘米见方的块，再加入精盐、绍酒、淀粉抓拌均匀待用。

3　坐锅点火，加入色拉油烧热，先下入牛蛙块炒散，再放入泡豇豆、泡萝卜、泡青笋、泡辣椒、泡姜片小火炒约5分钟，然后加入精盐、胡椒粉、味精、绍酒调好口味，即可出锅装盘。