家常狗肉

2hours

原料：鲜狗肉1500克，香菜200克，净冬笋100克。

调料：干辣椒6个，葱、姜、蒜、桂皮、精盐、味精、白酒、酱油、辣椒油、香油、猪油各适量。

做法：

1　将狗肉去骨，放入热水中浸泡并刮洗干净，再入冷水锅中烧开，捞出用清水洗去血沫；香菜择洗干净，切成段；蒜切成段备用。

2　将狗肉放入沙锅内，加入拍破的葱、姜以及桂皮、干辣椒、白酒和清水（以淹过狗肉为准）烧沸，煮至六分熟时取出狗肉，切成条待用。

3　锅中放入猪油烧热，先下入狗肉煸炒出香味，再烹入白酒，加入辣椒油、酱油、葱、原汤烧开，然后倒入沙锅中，置小火上煮至熟烂，收浓汤汁，再放入大蒜、香油、香菜，出锅装盘即可。

狗肉需先放入热水中浸泡并刮洗干净，再放入沙锅内，用小火加工成熟。