芦笋炒海红

取出海红肉后应在漏盆内浸泡并换水，可去除海红肉的杂质。

原料： 海红1 5 0克，芦笋、胡萝卜片、青红椒块各2 5克。

调料： 蒜蓉、姜末、葱段各少许，精盐、绍酒、鸡粉、蚝油、胡椒粉、水淀粉、色拉油各适量。

做法：

1.将海红开壳取肉，洗涤整理干净，用精盐腌制1分钟；芦笋择洗干净，切段，与胡萝卜片一起放入沸水中焯透，捞出沥干备用。

2.炒锅上火，加入少许底油烧热，先放入葱段、姜末、蒜蓉炒香，再加入海红、芦笋、青红椒块略炒，然后烹入绍酒，加入精盐、鸡粉、蚝油、胡椒粉翻炒均匀，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。