螺肉要放淡盐水中浸泡以去杂质，切丁后快速焯烫，时间要短。
原料： 活海螺6只(约1 0 0 0克)，青椒、红椒各7 5克。
调料： 精盐、味精、美极鲜酱油、白醋、白糖、香油各适量。
做法：
1.将海螺去壳、洗净，切成1厘米见方的丁，下入沸水中焯烫透，捞出沥干；青、红椒择洗干净，切成0 . 6厘米见方的丁备用。
2.将精盐、味精、白醋、酱油、香油、白糖调匀成汁，浇在青、红椒丁、海螺丁上，调拌均匀即可。
