烤鹿肉串

如使用电烤箱烤鹿肉串，需要先把烤箱预热至1 8 0度，放入鹿肉串后烤约1 0分钟即可。

原料： 生鲜鹿肉3 0 0克，洋葱5 0克，红尖椒、西芹各2 5克。

调料： 精盐、味精、蒜茸辣酱、孜然、芝麻、细辣椒面各1小匙，绍酒2小匙，色拉油3大匙。

做法：

1.将鹿肉去除筋膜、洗净，切成条状，加入绍酒、精盐、味精腌制1 5分钟，捞出备用。

2.将洋葱去皮、洗净，红尖椒去子、洗净，西芹去皮、洗净，均切成大小相近的三角片。

3.先用不锈钢签子串上一条鹿肉和一片洋葱，再串上一条鹿肉和一片红椒，然后串上一条鹿肉和一片西芹，最后再串上一条鹿肉，依次做好1 0串鹿肉串。

4.取炭炉放入木炭点燃，待炭体通红时把鹿肉串放在烤架上，烤至肉色灰白时，刷上少许色拉油，再刷上蒜蓉辣酱，烤至上色，然后均匀地撒上孜然、辣椒面、芝麻，待香味散出时即可食用。