冬菇烧肉

烧制时要先放葱姜炒出香味，加入猪肉块煸炒至变色，加入调味料和配料烧沸，再改用小火烧焖入味后出锅。

原料： 猪五花肉1 0 0克，冬菇、冬笋各5 0克，水发木耳、青蒜苗段各2 5克。

调料： 葱段、姜丝各1 0克，精盐、味精、白糖、清汤各适量，绍酒、鸡油各1大匙，酱油2大匙，色拉油3大匙。

做法：

1.将猪五花肉洗净，切成2 . 5厘米见方的块；冬菇洗净，片成两半备用。

2.锅置旺火上，加油烧至五成热，放入葱段、姜丝爆香，再放入肉块煸炒至肉色变白，然后加入酱油、精盐、清汤、绍酒、白糖、冬菇、冬笋、木耳烧沸，再改用小火烧至肉块熟烂，去除葱段、姜丝，撇去浮油，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，最后撒上蒜苗段，即可装盘上桌。