芝麻里脊

里脊肉切成小条，需要先腌渍入味，再滚上淀粉和蛋糊，最后沾上芝麻并压实。

原料： 猪里脊肉3 0 0克，芝麻仁5 0克，鸡蛋2个。

调料： 精盐、味精、胡椒粉各少许，葱姜汁、绍酒各1大匙，淀粉1 0 0克，色拉油7 5 0克。

做法：

1.将猪里脊肉洗净，切成粗条，放入碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、绍酒、胡椒粉腌制入味；鸡蛋磕入碗中，加入水淀粉5 0克调成蛋糊备用。

2.将猪里脊肉先沾一层淀粉，再挂匀蛋糊，然后沾匀芝麻待用。

3.锅置旺火上，加油烧至六成热，放入猪里脊肉炸熟，捞出沥油，待油温升至七成热，再放入猪里脊肉复炸一下，捞出装盘即可。