煎焖肉饼

先用中火将肉饼煎成黄色，加入调味料后改用小火烧焖至熟且入味。

原料： 猪肉馅2 5 0克，鸡蛋2个。

调料： 葱花、姜末、蒜片、精盐、味精、绍酒、酱油、白糖、香油各少许，淀粉适量，色拉油2 0 0克。

做法：

1.猪肉馅放碗中，加精盐、味精、葱末、姜末、鸡蛋和淀粉调匀，制成直径4厘米、厚1厘米的肉饼。

2.坐锅点火，加入底油烧热，先下入肉饼煎至两面呈金黄色时，滗去余油，再放葱、姜、蒜，烹入绍酒，添入清汤，加酱油、白糖调好口味，盖上锅盖，转小火慢焖至熟，见汤汁稠浓时，加入味精，用旺火收汁，淋入香油，即可出锅装盘。