煨牛窝骨筋时要先用旺火烧沸，改用小火烧焖入味，注意不要粘锅。
原料： 牛窝骨筋5 0 0克。
调料： 葱段、姜片各2 5克，八角5克，桂皮6克，绍酒、白糖各2大匙，酱油1 0 0克，色拉油3大匙。
做法：
1.将牛窝骨筋洗净，切成3 . 3厘米见方的块，再放入五成热油锅内煸炒至金黄色，捞出沥油，然后放入沸水锅中，用大火煮掉牛筋上的渣滓，捞出沥干备用。
2.净锅复置火上，倒入清水烧沸，再放入牛窝骨筋、姜片、葱段、桂皮、八角、酱油、白糖、绍酒烧开，然后用小火煨至软烂、汤汁浓稠即可。
