030 口蘑烩腐竹

原料鲜口蘑200克，腐竹50克。

调料葱段、姜片各10克，精盐、味精、香油各少许，绍酒1大匙，鲜汤250克，色拉油2大匙。

1腐竹用温水泡至发涨，捞出沥水，切成3.5厘米长的小段，加入少许绍酒调拌均匀。

2鲜口蘑去蒂，洗净、沥水，切成厚片。

3锅中加入清水，放入葱段、姜片、少许精盐、色拉油烧沸。

4分别放入腐竹段和口蘑片焯煮几分钟，捞出过凉、沥水。

5锅中加入色拉油烧热，先放入腐竹段和口蘑片略炒。

6再烹入绍酒，加入鲜汤用大火煮沸，盖上锅盖。

7转小火焖煮10分钟，然后加入精盐、味精烧约2分钟，淋入香油，即可出锅装盘。