青椒炒蛋

原　料　青椒150克，鸡蛋4个。

调　料　精盐、味精、白糖各1/3小匙，鸡精、绍酒各1/2小匙，胡椒粉少许，色拉油3大匙。

做　法

❶将青椒洗净，去蒂、去子，切成丝；鸡蛋磕入碗内，加入精盐、绍酒、胡椒粉、鸡精、味精、白糖搅匀备用。

❷炒锅置火上，倒入色拉油烧至四成热，下入青椒丝滑油至断生，捞出沥油待用。

❸炒锅内留底油，先下入搅匀的鸡蛋液炒散至熟，再放入青椒丝炒匀，出锅装盘即可。