原料
鸡胸肉300克，莴笋片100克，蛋清1个。
调料
葱花、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、淀粉、酱油、香醋、绍酒、水淀粉、色拉油各适量。
❶鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许绍酒、精盐、鸡蛋清、淀粉码味上浆。
➋锅中加油烧热，放入鸡片滑熟，再放入莴笋冲一下，捞出沥油。
➌原锅留底油烧热，下入葱花炒香，再放入鸡片和莴笋炒匀。
➍然后加入精盐、胡椒粉、白糖、酱油、香醋调好口味。
➎加入鸡精，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。
