005鲫鱼炖豆腐

原　料

鲫鱼1条，豆腐500克，猪五花肉100克，香菜段少许。

调　料

葱段、姜片、葱末、姜末、精盐、味精、淀粉、绍酒、鲜汤、色拉油各适量。

1　豆腐切成小块，用沸水略烫，捞出沥干。

2　猪五花肉洗净，剁成末，放入碗中，加入葱末、姜末、精盐、绍酒拌匀成馅料。

3　鲫鱼洗涤整理干净，剞上浅十字花刀，馅料酿入鲫鱼腹内，再滚沾上一层淀粉。

4　锅中加油烧至七成热，下入葱段、姜片炒出香味。

5　再放入鲫鱼，用中火煎至上色，加入绍酒、鲜汤煮沸。

6　盖上锅盖，转小火炖约10分钟，捞出葱姜不用。

7　放入豆腐，加入精盐、味精，出锅装碗，撒上香菜即成。