014山东蒸丸

原料

猪肉馅300克，净白菜心50克，水发海米、水发木耳、香菜末、香菜段、蛋清各15克，鸡蛋1个。

调料

姜、葱、精盐、味精、胡椒粉、香油、绍酒、酱油、白醋各适量。

❶猪肉馅放入碗中，加入海米、木耳、白菜心、香菜末、葱丝、姜末、精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、胡椒粉搅匀成馅。

❷鸡蛋磕入碗中搅匀，倒入热油锅中摊成蛋皮，取出切成片。

❸将肉馅制成丸子，放入平盘中，入笼蒸熟，取出放入汤碗中。

❹锅中加入适量清水、酱油、白醋、胡椒粉烧沸，撇去浮沫。

❺再撒入香菜段、鸡蛋皮、海米、香油，倒入丸子碗中即成。