004雪耳肉片汤

原料

猪里脊肉200克，香菇15克，银耳10克。

调料

姜片、葱段、精盐、味精、胡椒粉各少许，水淀粉、香油、绍酒各1大匙，色拉油2大匙，清汤750克。

银耳用温水浸泡至软，去蒂、洗净，撕成小块。

香菇洗净，放入碗中，加入少许清水，上屉蒸10分钟。

取出香菇晾凉，去蒂，切成小块。

猪里脊肉洗净，剔去筋膜，切成4厘米大小的薄片。

放入碗中，加入少许绍酒和水淀粉拌匀上浆。

锅中加入色拉油烧热，下入姜片、香葱段炒出香味。

烹入绍酒，放入香菇块、银耳块翻炒均匀。

倒入清汤烧沸，再加入精盐调好口味。

然后放入猪肉片汆熟，加入胡椒粉、味精，淋入香油即成。