虾油拌椒丝

原料：青椒450克。

调料：蒜4瓣，虾油、味精、白糖、醋、香油各1小匙，芥末油1/2小匙，精盐1/3小匙，酱油2小匙。

做法：

1　把青椒去蒂、籽，洗净，沥去水；蒜剁成末。

2　锅里放入清水烧开，加入精盐，下入青椒，用大火烧开，焯约1分钟捞出，放入冷水中浸泡2分钟，至凉透捞出，沥去水。

3　把青椒切成细丝，放入盘中。

4　把蒜末放入容器内，加入虾油、香油、芥末油，再加酱油、醋、味精、白糖，调均匀成味汁，浇在盘内青椒丝上，即可。

温馨小提示

1　青椒焯水时时间不要过长，时间太长口感发面。

2　另外，焯水时间过长青椒也容易变色，影响菜肴的美观。