精选详解炒菜
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猪肉酱焖豆角

烹调时间 15分钟

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 豆角400克,猪肉100克。植物油80克,黄豆酱2大匙,水淀粉4小匙,味精1/2小匙,葱1大匙,蒜片2小匙,姜末1小匙,花椒面1/2小匙,鸡汤500克。

制作方法

① 将豆角择去筋和两角,洗净,切成两段;将猪肉切薄片;坐勺放植物油将豆角煸炒至油绿色,捞出待用。

② 原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放肉片煸炒至变色时放黄豆酱、花椒面,炒出酱香味后,放入煸炒过的豆角加入鸡汤烧开,然后改用小火焖10分钟左右,点味精,用水淀粉勾芡,淋植物油,出勺装盘即可。