068麻婆豆腐鱼

口味：麻辣咸香

时间：25分钟

原料：净鲤鱼1条，猪肉末、北豆腐各100克，青蒜段20克。

调料：葱末、姜末、蒜末、精盐、料酒、豆瓣酱、水淀粉、酱油、花椒粉、高汤、植物油各适量。

制作步骤：

1.净鲤鱼两面剞上花刀，入油炸至定型；豆腐切成方块，放入沸水中焯烫一下，捞出沥水。

2.锅中留底油，放入肉末，豆瓣酱，料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐，酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。