六种禽蛋不宜吃　☆

☆QINDANPIAOXIANG

裂纹蛋

禽蛋在运输、储存及包装过程中，由于震动、挤压等原因，造成裂缝、裂纹，为细菌入侵开了方便之门。

粘壳蛋

因储存时间过久，蛋黄膜由韧变弱，使蛋黄紧贴于蛋壳。如果局部呈红色尚可以吃，一旦蛋膜紧贴于蛋壳不动，贴皮又呈深黑色，且有异味者不可再食。

臭禽蛋

由于细菌侵入蛋内大量繁殖，引起变质，蛋壳呈乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，此种禽蛋不能吃，否则易引起细菌性食物中毒。

死胎蛋

禽蛋在孵化过程中受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件的原因，导致胚胎停止发育的蛋谓之死胎蛋。这种蛋所含营养已经发生变化，蛋白质被分解而产生多种有毒物质，故食用不得。

散黄蛋

因受剧烈震荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者因存放过久，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，破坏了蛋白质结构而造成散黄，蛋液稀薄浑浊。一般散黄不严重，无异味，经过煎煮等高温处理后仍可食用。如果已有细菌在蛋体内生长繁殖，蛋白质已经变性，且伴有臭味，就只能舍弃了。

发霉蛋

有些禽蛋遭到雨淋或者受潮，可将蛋壳表面的保护膜冲洗掉，致使细菌侵入蛋内而发霉变质，蛋壳上可见黑斑并发霉，亦不能食用。