滑炒
原料：青笋200克，土豆150克，红椒75克。
调料：葱花10克，姜末5克，精盐、味精各1/2小匙，米醋、料酒各1小匙，植物油3大匙。
制作步骤
1 青笋、土豆分别去皮、洗净，切成细丝；红椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。
2 锅中加入清水烧沸，分别放入青笋丝、土豆丝焯至八分熟，捞出过凉，沥干水分。
3 锅中加油烧热，先下入葱花、姜末炒出香味，再放入青笋丝、土豆丝、红椒丝翻炒均匀。然后加入精盐、味精、米醋、料酒，快速翻炒至入味，再淋入明油，即可出锅装盘。
