东坡肉

原料　带皮猪五花肉1000克，鸡骨架1个。

调料　葱段50克，姜块25克，花椒少许，精盐1小匙，冰糖3大匙，糖色5小匙，酱油2大匙，料酒200克，鲜汤1200克，植物油适量。

制作步骤　Method

1　猪五花肉洗净，放入清水锅中煮约10分钟，捞出洗净，沥干水分，剞上棋盘花刀。

2　锅中加入植物油烧热，将猪肉皮朝下放入锅中，不断用热油浇淋，炸至金黄色，捞出沥油。

3　锅中放入鸡骨架，肉块皮朝上放入，加葱段、姜块、酱油、精盐、花椒、糖色、冰糖和鲜汤烧沸，转小火烧至肉烂，出锅盛盘，淋上汤汁即可。