红蘑土豆片

原料　土豆2个（约300克），红蘑50克，青椒、红椒各15克。

调料　葱末、姜末、蒜末各少许，葱段、姜片各15克，精盐、味精、胡椒粉、酱油、香油、鲜汤、植物油各适量。

制作步骤　Method

1　土豆去皮，洗净，一切两半，再切成薄片；青椒、红椒去蒂及籽，洗净，切成小块。

2　红蘑用温水泡软，去除老根及杂质，冲洗干净，再放入沸水锅中焯透，捞出沥干。

3　将红蘑放入碗中，加入葱段、姜片和鲜汤，放入蒸锅，加盖蒸1小时至入味，取出沥干。

4　坐锅点火，加入植物油烧热，放入土豆片炸熟，捞出沥油。

5　锅中留底油烧热，先下入葱末、姜末、青椒块、红椒块略炒，放入红蘑块、土豆片翻炒均匀。

6　再加入酱油，滗入蒸红蘑的原汁烧沸，然后放入蒜末、精盐、味精、胡椒粉、香油炒匀，即可出锅装盘。