青城老泡菜

材料

白萝卜、胡萝卜、黄瓜、大红辣椒、菜心各适量，老姜、蒜瓣、花椒、甘草、红干椒、精盐、白酒各适量。

制作步骤

1.将白萝卜、胡萝卜分别洗净，切成大块；黄瓜洗净，切成两半；大红辣椒去蒂，洗净；老姜去皮，洗净；蒜瓣去皮、洗净，拍散。

2.锅内加入清水、红干椒、花椒、老姜、甘草、蒜瓣、精盐和白酒烧沸，小火熬煮成泡菜汁，出锅倒在泡菜坛内，晾凉。

3.把各种加工好的蔬菜晾干水分，放入泡菜坛内搅拌均匀，盖上盖，坛外边沿倒上清水，置阴凉通风处腌泡入味。

4.食用时取出腌泡好的各种蔬菜，改刀切成小条（或其他形状），码放在盘内，淋上少许泡菜汁，上桌即可。