鸡丝凉皮

材料

凉皮250克，鸡胸肉100克，花生碎50克，熟芝麻15克。

香葱丁、蒜末各10克，料酒、酱油、麻辣油、麻辣酱、豆豉酱、花椒粉、鸡精、米醋、白糖、香油、植物油各适量。

做法

1 净锅置火上，加入清水烧沸，下入凉皮焯烫一下，捞出，用冷水投凉，沥干水分，加入香油搅拌均匀。

2 鸡胸肉洗净，切成细丝，放入烧热的油锅内煸炒至变色，加入料酒、酱油炒出香味，出锅。

3 凉皮倒入大碗中，放入蒜末、熟鸡丝，加入麻辣油、熟芝麻、麻辣酱、豆豉酱、花椒粉、米醋、白糖、鸡精搅拌均匀，撒上花生碎、香葱丁，即可上桌。