香酥猴头菇

猴头菇 鲜香味 15分钟

材料

猴头菇……………300克

红椒末……………30克

蛋清…………………1个

葱花、姜片……各适量

蒜末………………适量

精盐………………1小匙

胡椒粉、味精…各2小匙

淀粉………………5大匙

植物油……………100克

做法

壹、鲜猴头菇去蒂，洗净，切成小块，再放入沸水锅中，加入葱花、姜片煮5分钟，捞出沥干。

贰、锅中加油烧至六成热，将猴头菇裹匀淀粉、蛋清调匀的蛋糊，下锅炸至金黄色，捞出沥油。

叁、净锅上火，加入底油烧热，先下入葱花、蒜末、红椒末炒香，再放入炸好的猴头菇，加入精盐、味精、胡椒粉炒匀，即可装盘。