Part 2 浓香畜肉

蜇头爆里脊肉

里脊肉 咸香味 25分钟

材料

猪里脊肉…………200克

水发海蜇头………100克

香菜段……………50克

葱花、姜丝……各少许

蒜末………………少许

精盐、味精…各1/2小匙

料酒、花椒水…各1大匙

水淀粉……………2小匙

米醋、香油……各1小匙

植物油……………2大匙

做法

壹、将猪里脊肉洗净，切成细丝；海蜇头切成细丝，洗净，再放入沸水锅中焯透，捞出沥干。

贰、炒锅置火上，加油烧热，先用葱花、姜丝、蒜末炝锅，再放入肉丝炒至变色。

叁、然后烹入料酒、米醋，加入蜇头丝、花椒水、精盐、味精炒至入味。

肆、再用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入香菜段，即可出锅装盘。