番茄炒豆腐

原料

西红柿150克，豆腐350克，青豆粒15克，精盐、味精各1/2小匙，白糖、料酒各1小匙，鲜汤150克，水淀粉2小匙，植物油2大匙。

做法

1将豆腐洗净，切成2厘米见方的块，再放入沸水锅中焯透，捞出沥干。

2将西红柿洗净，用沸水略烫一下，再撕去外皮，切成小丁，加入少许精盐稍腌片刻；青豆粒用清水浸泡，洗净。

3锅中加油烧热，下入西红柿略炒，再放入青豆、豆腐炒匀。

4然后加入料酒、鲜汤、精盐、白糖、味精调味，用水淀粉勾芡，淋入明油即成。