腌泡八仙菜

原料白萝卜、胡萝卜、扁豆、青笋、青椒、青蒜、生姜片、洋葱各100克。

调料花椒粒、八角各1小匙，精盐4大匙，白酒2大匙。

制作步骤

1将白萝卜、胡萝卜、青笋、青椒、洋葱分别洗涤整理干净，切成块；扁豆用沸水焯熟，捞出，切成小段；青蒜洗净、切瓣。

2锅中加入适量清水烧沸，放入精盐、花椒、八角煮约5分钟，倒出晾凉，制成味汁。

3将原料装入泡菜坛中，注入味汁，加入白酒，盖严坛盖，添足坛沿水，泡制7天，即可取出食用。