14　碘

什么是碘

碘有“智力元素”之称，碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样，是作为一种营养素而存在于人体，它在人体内的含量仅有20毫克，为身体重量的二百万分之一，属于70余种微量元素的一种，尽管含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。

主要来源

碘是人体甲状腺素的组成成分，对人体调节生理功能具有重要的作用，碘还能促进神经系统的发育，维持正常的生殖功能。在自然界的食物中，碘的食物来源主要有：干海藻、碘化食盐、海水鱼、海产品、蔬菜、乳类及乳制品、蛋、全小麦、玉米等。

碘盐就是在我们平时食用的普通盐中掺入适量的碘酸钾，因为碘盐中的碘是附在盐粒表面上的，遇热、遇光都容易挥发，遇水会被洗脱。

为了保证食物中碘不丢失，新妈妈要知道：碘遇热易升华，因而加碘食盐应存放在密闭容器中，且温度不宜过高；炒菜时等菜熟后再加盐，以减少损失；海带要注意先洗后切，以减少碘及其他营养成分的丢失。

生理功效

碘是合成甲状腺激素不可缺少的重要原料。甲状腺激素具有影响肌体代谢、生长发育的作用，特别是脑发育的生理作用。因此，如果甲状腺功能异常，分泌激素过量或不足，势必对机体的代谢，生长发育和智力发育造成很大影响，导致种种疾病的发生。

缺乏表现

碘缺乏对宝宝有很大的危害，和胎儿一样，对碘缺乏极敏感，如果宝宝碘缺乏较轻，可能出现克汀病征候的轻度组合，或仅有轻度智力低下，在婴幼儿期表现为周围的人和事反应及自身运动能力，智能和生长发育落后。