第2节 第2周 重点补叶酸

叶酸是什么

叶酸是B族维生素的一种，是细胞生长和繁殖不可缺少的营养素，虽是一种水溶性维生素，可它却是蛋白质和核酸合成的必需因子。

每天应该摄取多少

待孕妈妈应在怀孕前开始每天补充400微克叶酸。待孕妈妈应多吃新鲜的蔬菜、水果，在烹制食物时需要注意方法，避免过熟，尽可能减少叶酸流失。

对于有不良妊娠史、高龄及家族中有生育过畸形胎儿史等高危因素的待孕妈妈，最好在医生的指导下补充叶酸。

缺乏叶酸的危害

孕中、晚期叶酸缺乏，待孕妈妈易发生胎盘早剥、妊娠高血压综合征、巨幼细胞性贫血等情况；而胎儿易发生宫内发育迟缓、早产和出生低体重等问题，可影响胎儿的智力发育，还可使眼、口唇、腭、胃肠道、心血管、肾、骨骼等器官的畸形率增加。叶酸还是红细胞形成所必需的物质。怀孕期间身体对叶酸的需要量也因红细胞的迅速增殖而大量增加。叶酸缺乏将导致贫血，增大流产概率，宝宝也可能营养不良。

小贴士

食物来源

待孕妈妈早期缺乏叶酸，是儿童先天性疾病发生的原因之一，有可能造成胎儿先天性神经管畸形，包括无脑儿及脊柱裂。待孕妈妈在怀孕前就开始补充叶酸，可以减低胎儿发生唇腭裂及神经管畸形的发生概率。

绿色蔬菜：莴苣、菠菜、番茄、胡萝卜、菜花、油菜等。

新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、葡萄等。

动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类。

谷类、豆类、坚果类食品：豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子、大麦、糙米等。

菠菜鸡煲

[材料]

鸡半只，菠菜100克，香菇4朵，葱、姜、冬笋、蚝油、酱油、糖、盐、植物油各适量。

[制作]

1鸡洗净，剁成小块；菠菜洗净，用沸水焯一下，切段；香菇洗净，切成块；冬笋切成片。

2锅中放油烧热后，用葱、姜爆香，加入鸡块、香菇块及蚝油翻炒片刻。

3菠菜放在砂锅中垫底，将炒熟的鸡块及香菇块倒入，调入酱油、糖、盐，加清水煲约半小时即可。

香蕉薯泥

[材料]

香蕉、红薯各50克，玉米粒10克，蜂蜜1小匙。

[制作]

1[制作]香蕉去皮、用汤匙捣碎；红薯洗净，去皮，放入锅中蒸至熟软，取出压成泥状，放凉备用。

2将香蕉泥、红薯泥与玉米粒混合，淋上蜂蜜即可。