中式早餐搭配要点

优质蛋白质——一点肉、一个蛋

蛋白质是较好的能量来源，早餐吃一些富含蛋白质的食物，能够保证一天都精力充沛。蛋类与肉类富含优质蛋白质。蛋类中的蛋白质含量约为13%，以鸡蛋为例，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体的生理需要，易被消化吸收，是理想的蛋白质来源。

肉类食品包括禽肉、畜肉、水产、动物内脏及其制品，也富含优质蛋白质，因其所含的八种必需氨基酸的含量和比例均接近人体需要，吸收利用率高。

多种维生素——一点蔬菜、一点水果

蔬菜和水果可提供人体必需的多种维生素和矿物质。早餐中新鲜蔬菜和水果的摄入量最好保证在100克以上。早餐中的蔬菜和水果可以使食物质量增加而热量不增加，这样餐后血糖升高缓慢而持久，同时蔬菜和水果中所含的膳食纤维能使胃肠道保持畅通。

丰富的矿物质——几粒坚果

矿物质和维生素一样，是人体必需的元素，矿物质是人体无法自身产生、合成的，必须由外界环境供给，在人体的新陈代谢过程中，每天都有一定数量的矿物质通过粪便、尿液、汗液等途径排出体外，因此必须通过饮食予以补充。