西蓝花

含有抑制癌症的萝卜硫素

免疫力

肠道环境

备受期待的强力抗癌作用

最早因为富含多种能预防癌症及老化的有益物质而受到大家注目的食物就是西蓝花。美国约翰斯·霍普金斯大学的特拉雷教授发现西蓝花中的萝卜硫素对于预防癌症有很好的效果。

萝卜硫素是十字花科的蔬菜中含有的硫化物，是蔬菜辛辣味的来源。将西蓝花切开或者磨碎的时候，因为酵素发生作用会产生萝卜硫素。直接食用，因为肠道内细菌的作用也会转化为萝卜硫素。

西蓝花也具有强力的抗氧化作用，能消灭促进癌症及老化发生的自由基。

西蓝花的基本资料

基本资料

十字花科芸薹属

时令季节：秋季至次年春季

能量（100g） 33kcal

富含的营养素

维生素C（100g） 120mg

β－胡萝卜素（100g） 800ug

食物纤维（100g） 4.4g

有效抗癌的营养素

萝卜硫素、β－胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素B₁、硒元素

西蓝花芽苗中含有相比成熟西蓝花20倍以上的萝卜硫素

西蓝花芽苗（发芽阶段的西蓝花）中含有相比成熟西蓝花20倍以上的萝卜硫素。因此食用西蓝花芽苗或者未成熟的西蓝花会有更佳的抗癌效果。

另外，西蓝花中还含有在体内能转化为维生素A、预防癌症的β－胡萝卜素以及消灭自由基的维生素C、维生素E与B族维生素等有益物质。

西蓝花中的硒元素是能消灭自由基的酵素——谷胱甘肽过氧化物酶的成分之一，具有预防癌症的效果。

有效抗癌的食材组合

西蓝花本身就富含预防癌症的各种营养素，与含有维生素E、维生素B₁的蔬菜一起食用效果更佳。

南瓜、菠菜、糙米、荞麦面