煎小土豆

浙西天目山峡谷春光明媚，风景秀丽，山间农夫自耕自作的本地小土豆已进入收获期，他们把最小的土豆放在风口处吹上几天，水分随风减少，然后蒸熟去皮，拌上葱、盐、胡椒粉，放置半小时，使其入味，再压平后入锅煎黄煎香，撒上一点椒盐粉即可。原始、方便，唇齿留香，难以忘却。美味不在于复杂，而在于巧妙、简朴，生态是民间最好的美食。立夏前春播小土豆成熟，采食更显风味。

【烹制原料】

红皮小土豆300克，葱末、胡椒粉、盐、花生油、椒盐粉、辣椒粉适量。

【菜肴特色】

煎好的土豆呈金黄色，口感脆香松软，香味十足。

【品质营养】

原料是生态的，制作是简单的，烹制后是营养美味的。土豆是“地里的黄金”，烹制得当，能达到营养与美味的平衡。

【制作步骤】

1．土豆洗干净蒸酥，取出剥去皮，放在盆里，撒上盐、葱末、胡椒粉、辣椒粉拌匀，趁热将熟土豆压平，放置半小时。

2．锅中放花生油，将土豆放入让其慢慢煎黄煎香，倒去油，撒上椒盐粉即可。

【温馨提示】

1．煎前锅子要烧热后放油，否则会粘锅。

2．煎制好的土豆蘸上色拉酱，味道也很美。