第二节　365天工作安排

003　了解国家法定节假日

餐饮经理要想合理安排员工的工作时间，就必须了解国家的法定节假日。因此，餐饮经理可以将一年中的国家法定节假日分列出来。常规的国家法定节假日如表1-1所示。

表1-1　国家法定节假日

004　计算工作时间

工作时间又称法定工作时间，是指员工在法定期限内，在用人单位从事相关工作的时间。

1.工作时间计算

年工作日：365－104（休息日）－11（国家法定节假日）=250天

季工作日：250÷4=62.5天

月工作日：250÷12≈20.83天

2.有效工作时间

有效工作时间就是员工完成一件工作的必需时间。如果规定上班时间为8小时，那么通常情况下，许多员工的有效工作时间往往达不到8小时，必须扣除等待、闲聊、串岗或处理个人私事的时间。

005　采用阶段工作法

餐饮经理可以采用阶段工作法，对一年的工作进行具体安排。这里所说的阶段是指日、周、月、季度、年度五个不同阶段。餐饮经理应对每天、每周、每月、每季度及每年做好时间安排及工作事项安排，具体内容如表1-2所示。

表1-2　餐饮经理阶段工作安排